世界中で愛されるコーヒー。楽しみ方、味わい方は、お国柄によっても千差万別です。コーヒービジネスもまた、その都市ならではのチャレンジを重ね、さまざまな広がりを見せています。
イタリアのミラノには、懐かしい昔ながらのコーヒーを再確認する人々が登場しています。Vol.24では、イタリアのプーリア地方で愛されてきたアイスコーヒーをご紹介します。

半世紀前、南イタリアで生まれたアイスコーヒー。

Vol.24　イタリア：プーリア（Pulia）
www.pulia.com/en/

　　ここミラノに最近登場した、プーリア地方の食材を扱うセレクトショップ兼カフェ「プーリア（Pulia）」※。あるファッションブランドを経営する有名人（非公開）が、プーリアの風土と食材に惚れて作った店だ。
　パスタ、オリーブオイル、ワイン、ウイキョウやトマト、ナスなどの野菜やカツオなど魚介の瓶詰めのほか、この店で調理される出来たてのフォカッチャなどの軽食やスイーツ......商品もカフェメニューもすべてプーリア生まれのものばかり。もちろん、コーヒーもプーリア地方で愛されるアイスコーヒーが供される。

　このアイスコーヒーの原型が誕生したのは、いまから半世紀以上前の1950年代といわれている。アントニオ・クアルタという画家がバールを開くことを夢見てコーヒー豆の焙煎の勉強をしていたとき、夏に飲むコーヒーを思いついた。氷を入れたカップに熱いエスプレッソを注ぎ、プーリア地方の名産品アーモンドミルクの甘みでコーヒーの苦味をまろやかにして楽しんだ。イタリアでは、まだアイスコーヒーという概念がなかった時代である。
　プーリア地方はイタリアの南部に位置し、ほぼ平野部で雨が少なく夏の暑さも厳しい。煎りが深く香りも少し強めでしっかりしたコクのあるコーヒーを、アーモンドミルクで割ったアイスコーヒーは最高に美味しい。

「プーリア」では、このアイスコーヒーをミラノ風のメニュー名"カフェ・フレッド（cafe freddo）"として1.5ユーロで提供。ここでは何を食べても飲んでも南の暑い太陽の香りがする。イタリア北部にあるミラノにいながら、南の気分を楽しめる店なのだ。
　今年は「地球に食料を、生命にエネルギーを」というテーマの「ミラノ万博」が開催されていることもあり、地方の名産品をミラノの街で披露し世界の人々にイタリアのよさをわかってほしいという意識もあるようだ。南北に広がるイタリアでは、コーヒーの作り方や飲み方もさまざま、違いがあって面白い。

※プーリア州を意味するスペルは"Puglia "

＊1ユーロ＝約137円（2015年8月現在）
写真＝フランキー・ヴォーン
文＝坂本きよえ
ミラノ市在住

更新日：2015/9/15