世界中で愛されるコーヒー。楽しみ方、味わい方は、お国柄によっても千差万別です。コーヒービジネスもまた、その都市ならではのチャレンジを重ね、さまざまな広がりを見せています。
イギリスではここ数年、マスコミでコーヒーの健康効能について取り上げられることが多くなり、ヘルスコンシャスなロンドンっ子たちの間ではコーヒーに入れるミルクにも健康志向が求められてきました。
Vol.42で取り上げるのは、今話題のアーモンドミルク。こちらも理想の味にたどり着くまでには並大抵の道のりではありませんでした。

試行錯誤の末に行きついた、まろやかアーモンドミルク。

Vol.42　イギリス：ワークショップ・コーヒー（Workshop Coffee）
workshopcoffee.com

　昨年から、カフェでよく耳にするようになったアーモンドミルク。栄養価が高く美容効果も期待でき、おまけに乳アレルギーの心配もないため人気上昇中の代替乳飲料だ。なかでも「ワークショップ・コーヒー」は、自家製アーモンドミルクをラテに使うことでコーヒー通の間でも知られ、ファンが増えている。ここでは、毎日６リットルものアーモンドミルクを作り、日によっては足りなくなることもあるほどの人気メニューである。

　店長のサムさんによると「納得する味に行き着くまでに、スタッフで何カ月もの間、リサーチと試飲が続きました。材料の配合率に一番苦労をしたけれど、その甲斐あって満足するミルクが出来ました」と語る。スタッフ全員で一致した配合割合とは、１リットルのアーモンドミルクを作るには、アーモンド100グラム、マカデミアナッツ33グラム、シロップ漬干しナツメ26グラム（さらに最後の一品を加えるが、これは"企業秘密"）。この原材料を一日浄水に漬け、ミキサーで粉砕したものをゆっくりと漉して出来上がり。

このように手間暇かけて作ったアーモンド・ラテの味は、じつにまろやか。ふっと一瞬ナッツ系の甘い香りが漂い、嫌みのない口あたりで飲みやすい。通常のラテやフラットホワイトに比べ単価は高く４ポンドではあるが、一度飲むと病みつきになる味だとサムさんは太鼓判を押す。コーヒーの健康効用とアーモンドミルクの美容効果とで、いいこと尽くめのアーモンド・ラテ。いま一番旬な健康ドリンクであることは間違いない

＊1ポンド＝約132円（2016年8月現在）
文・写真＝かがわみちこ（ロンドン市在住）
更新日：2016/9/15