コーヒーは世界の友達。地球上の至るところで味わい、楽しまれている飲み物です。全日本コーヒー協会では、各国の"コーヒー大好きピープル"たちに現地取材。"地球人のコーヒーブレイク"を紹介します。

いつも飲むのは、"リストレット"。多い時は１日10杯にも。
Vol.23　イタリア・ミラノ市在住　パオロ・ギディーニさん、チェーザレさん兄弟

　かつてはミラノに100軒以上あったコーヒー焙煎工房。今では10軒ほどに激減してしまった。仕事に手間がかかる割にはもうからないというのが、おもな理由だ。有名ブランドコーヒー店の方が安くておしゃれな雰囲気もあって、お客はそちらに流れていくばかり。
そんなミラノのパオロサルピ地区で焙煎工房＆カフェを経営して成功を収めているのが、パオロ・ギディーニさんとチェーザレさん兄弟。ふたりが50年の歴史を持つ焙煎工房「トレファツィオーネ・カラカオ・ドゥ・ブラジル」を買収したのは９年前のことだ。

　兄のパオロさんは、「僕たちが目指したのは香り高くて軽やかなコーヒー。ブルーマウンテンなどの高級な豆もブレンドして、丁寧に手間をかけてゆっくりと深く煎る。焙煎は１日おきに行って、新鮮なうちに買ってもらうようにしている」と話す。こうした努力が実を結び、兄弟のコーヒーはあっという間に人気を呼び、いまや地元はもちろん郊外からも１日何百人もの人が店頭に列をなす。

「僕たちがいつも飲むのは、"リストレット"。多い時は1日１０杯にもなるよ」と笑うチェーザレさん。
"リストレット"とは、エスプレッソカップに半分量（１５ccほど）を抽出したエスプレッソコーヒーのこと。イタリアではコーヒーの飲み方も千差万別。同カフェでもカプチーノ、マッキアート、ルンゴ、マロッキーノ、リストレット、コレット...さまざまなコーヒーを提供している。カフェで提供するコーヒーは１杯0.80ユーロ、ブリオッシュは0.90ユーロ、焙煎工房で売るコーヒー豆は100ｇ16.50〜23ユーロ。家族経営の丁寧な仕事に加え、きめ細かなサービス、良心的な価格設定も人気の要因だろう。

　美味しいコーヒーとは？と尋ねると、ふたり揃って「美味しいワインと同じだね」と言う。「つまり、香りが高く、風味があり、喉の通りがよく切れ味がある。長い間コーヒーの味と香りが残り、チョコレートの余韻のようにふんわり甘みがある。...そんなところかな。話していたら、また飲みたくなってきたね！」。

写真＝フランキー・ヴォーン
文＝坂本きよえ（さかもと・きよえ）　ミラノ市在住
更新日：2012/12/01