キャロットケーキ
Carrot Cake

【材料：パウンドケーキ型 1個分】
初級者編　難易度★★☆☆☆

■ 材料
【キャロットケーキの本体】
● きび砂糖　200g
● 全卵　2.5個分
● ピーナッツオイル　144g
● 溶かしバター　45g
● 小麦粉　180g
● シナモンパウダー　1g
● ナツメグパウダー　1g
● 重曹　1g
● ベーキングパウダー　4g
● 塩　3g
● 白コショウ　少々
● ショウガのみじん切り　5g
● ドライレーズン　70g
● ニンジン　80g

【グラサージュ】
● 粉砂糖　150g
● 卵白　１個分
● レモンの絞り汁　１個分

■ 作り方

[1] ニンジンをすり下ろす。

[2] 小麦粉、重曹、ベーキングパウダーを合わせてよくふるう。

[3] ボウルに卵と砂糖を入れ、電動ミキサーを使いしっかり混ぜる。[2]を加えてよく混ぜ、ピーナッツオイル、バター、塩、スパイス類を加え、電動ミキサーでさらに混ぜる。

[4] [3]に、[1]とドライレーズン、ショウガを入れ、よく混ぜる。

[5] [4]をパウンドケーキ型に流し込む。

[6] 145℃に予熱しておいたオーブンで90分焼く。焼けたらオーブンから出し、型に入れたまま冷ます。

[7] グラサージュを作る。卵白を泡立て、レモン汁と粉砂糖を加えて混ぜる。

[8] キャロットケーキが冷めたらグラサージュをかける。深皿にケーキクーラーを載せ、その上に型からはずしたキャロットケーキを置く。大きめのスプーンを使い、ケーキの全面にグラサージュを塗っていく。深皿にこぼれ落ちたグラサージュもすくってケーキ全体を覆う。

＊ケーキ自体が甘いので、グラサージュはなくてもよい。ニンジンの飾りは好みで。

文・髙崎順子／写真・吉田タイスケ／イラスト・マツモトヨーコ
更新日：2015/04/10