全人口の92％が外国人という国際的な都市国家ドバイ。その人口は、過去10年間で1.8倍増加した（2018年、約319万人）。都市別年間訪問者数も1,592万人（2018年）と世界第4位の人気だ。 　外国人の流入によって外食産業と食文化が多様化するなか、コーヒーの消費も急増している。UAEとしてのコーヒー輸入量は2018年までの過去10年で3.24倍に増加。ドバイにおける年間新設カフェ軒数は、2017年に410軒、2018年に468軒、そして2019年には1～4月のみで169軒と年々増加しており、昨今、飲食業は成長の最も著しい産業の一つに挙げられている。 　また、本稿で紹介したロウ・コーヒー・カンパニーの経営者マット・トゥーグッド氏によると、ドバイにおける焙煎業者も、直近3年間で13社から54社に増えたのだそうだ。

諸刃の剣となりそうな、外国人労働者への依存。

　 　市民権が与えられない外国人労働者への過度な依存は、この際に諸刃の剣と化しそうだ。 　カフェ業界もまた、経営者、マネージャーから従業員までの大半を外国人が占めているため、多くの店が、この影響を被りそうだ。

取引の掌握を狙う、コーヒーセンターの設立。

　アジア、アフリカ、ヨーロッパの中心に位置し、世界最大の人工港ジェベル・アリ港を有するドバイは、湾岸諸国の貿易の玄関であるのみならず、国際貿易の重要な拠点の一つでもある。 　ダイヤモンドから香辛料、農産品までを取り扱い、世界最良のフリーゾーンと評価の高いドバイ・マルチ・コモディティ・センター（DMCC）は、ドバイを世界のコーヒー・サプライチェーンの中枢とするべく、2019年2月にDMCCコーヒーセンターを開設した。 「DMCCは、2005年にティーセンターを開設し、現在、ドバイは世界で再輸出される紅茶の60％を担っています。この成功をもとに新たにコーヒー専門の貿易拠点であるコーヒーセンターを開設しました」とDMCCコモディティ部門専務取締役のサンジーヴ・ドゥッタ氏が語ってくれた。 　敷地面積7,500㎡のコーヒーセンターには、生豆を適温保存できる巨大な貯蔵庫の他、レンタルオフィスやバリスタ講習用の教室、カッピングルームなどを備えている。 「世界の輸入業者、焙煎業者、生産者が取引を行うための貸事務所やイベントスペースを用意しています。ドバイを世界のコーヒービジネスの中心に置くことが私たちの狙いです」とドゥッタ氏。 　パンデミックによる貿易への影響は免れないが、近年のアジアでのコーヒー消費の急増と、エチオピアを始めとしたアフリカ諸国でのコーヒーの生産量と品質の向上を踏まえれば、ドバイはコーヒー貿易のハブとして、その将来が約束されていそうだ。