ネル・ドリップ式

ネルのこし袋に粉を入れ、上から湯を注いでコーヒー液を抽出する方法で、コクのあるおいしいコーヒーがたてられます。

（１）ネルは水でよく洗ってから、よく絞って水気をとる。（新品のネルは、煮沸して布についたノリ気を完全にとる。）
（２）ネルをポットにセットし、定量分の粉（1人分10～13ｇ）を入れる。
（３）沸騰した湯を少し落ち着かせてから、粉全体にゆきわたらせるように、少しずつゆっくりと注ぎ、蒸らす。
（４）２分半～３分で終わらせるよう、５～６回に分けて注ぐ。